Что касается перемещения материал - товар - продукция, то для этого можно использовать документы "Комплектация ТМЦ" и "Разукомплектация ТМЦ".
В справочнике Номенклатура создаем комплект из одного товара. Допустим есть товар "Вилы" (Вид ТМЦ -товар.пр).
В карточке нажимаем на кнопку "комплектующие" и в список комплектующих вносим точно такой же товар.
Оформляем документ разукомплектация. Указываем склад-отправитель, откуда будет списан товар и склад-получатель, куда будет получен материал (это может быть и один и тот же склад).
В качестве комплекта выбираем "Вилы". Заполняем спецификацию и в ней, в поле "вид товара", выбираем материал.
Таким образом списываем товар "Вилы", а получаем материал "Вилы".
Аналогичным образом можно произвести операцию списания материалов и получение готовой продукции с помощью документа "Комплектация".
