Трудовое зак-во

Не подскажете, можно швеям зарплату поставить не сдельную, а оклад?

Можно.

А на основании чего я могу изменить? Написать приказ об изменении и написать доп согл в труд договора? Это нормально будет?

Именно так, но учтите требования ст. 74 ТК РФ (предупреждение за 2 месяца при организационных изменениях оплаты труда). По соглашению с работниками - можно сразу.

Спасибо!