В Вашем случае при учетном периоде 1 месяц 192 ч. (по графику сотрудника)-136 ч. (месячная норма часов за месяц) = 56 часов - это и будет переработка, оплачиваемая по тарифу сверхурочных часов (ст.99 ТК РФ). Т.к. праздничные дни в графике сотрудника и они на окладе, в двойном размере оплачиваются часы, отработанные в праздничные дни в пределах часов переработки (не более 56 для данного случая - ст.153 ТК РФ), и затем часы переработки для оплаты уменьшаются на количество праздничных (они уже оплачены в двойном размере). Чтобы не заморочиваться с вопросом по какому коэффициенту оплачивать сверхурочные (1,5 или 2 в зависимости от часов переработки в один день, как требует ТК РФ) лучше установить его в коллективном (трудовом) договоре равным 2 (можно больше) для этих категорий, тогда все часы переработки можете оплачивать в двойном размере без выделения праздничных.