Оформление продажи в Латвию и учет НДС

Наша компания продает товар(с НДС 18%) российского производства в Латвию. При этом, покупатель сам приезжает в Москву для подписания договора и, соответственно, сам товар и вывозит. Мы работаем по общей системе налогообложения.

Как правильно оформить такую сделку, в т.ч. и с документальной точки зрения? Есть ли какие-то тонкости по учету НДС?