Фифо или Лифо можно установить в программе Торговля и Склад или в Бухгалтерии 8.0, в Бух77 не ведется партионный учет. В 477 есть константа "Рассчитывать среднюю стоимость отгруженных товаров, в разрезе договоров (НУ)". но вряд ли это то, что вам нужно.