Учет готовой продукции

1С:Бухгалтерия 7.7.Как организовать учет готовой продукции без использования сч.40 т.е. по фактической себестоимости?

а никак, только ручками, лучше покрутиться с документами (через 40 сч.) , чем руками.

Фактическая себестоимость - это сумма фактических затрат, то есть то, что вы видите на 20 счете. Только справочник "Виды продукции" (аналитику на этом счете) нужно сделать достаточно подробным, сравнимым со справочником "Номенклатура". А плановую себестоимость (счет 40) использовать все равно нужно. При закрытии месяца произойдет ее корректировка и на 90-й счет (где та же аналитика, что и на 20-м) попадет именно факт. себестоимость.