1

На какой счет отнести поступление щебенки

А щебень получили в качестве чего? Стройматериал? Сырье? Материалы на ремонт?

отсыпать дорогу возле гаража

Это значит на объект строительства "Гараж"? Тогда на 08.
Если у вас отсыпка перед гаражом - основной вид деятельности, то на Сырье и материалы 10.

Хотя в любом случае лучше на 10.
Потом требованием-накладной спишите куда вам понадобиться. Указав там счет затрат.

у нас соновной вид деятельности консультационные услуги по 1С, а отсыпка непослредственно для подъезда автомобиля к гаражу нашей органицации

на 10.08 или на 10.01 куда именно

Правильнее отнести на 10,8 т.к. на 10,1 как правило учитываются материалы используемые на выпуск продукции, работ, услуг по основному виду деятельности. Но это не принципиально. Придраться можно будет не к счету учета, а к счету затрат, когда вы этот щебень спишите на отсыпку.