Размеры вычетов по НДФЛ, а также величины пределов доходов для исчисления вычетов пользователь может изменить в регистре сведений Размеры вычетов по НДФЛ.
Открыть форму этого регистра можно либо в интерфейсе Расчет зарплаты организаций в меню Предприятие, выбрав команду Классификаторы/Размер вычетов, либо используя меню Операции.
Подробнее об особенностях редактирования данных в регистре см. в статье "Изменение данных о стандартных вычетах по НДФЛ в "1С:Зарплате и Управлении Персоналом 8".
