В Комплексной конфигурации редакции 2.6 в настройках параметров конфигурации (меню "Сервис") на закладке "Основные настройки" есть переключатель "При изменении количества в приходных накладных:". Можно выбрать два варианта - "Изменять сумму и налоги" или "Изменять цену". Если выбрать вариант "Изменять сумму и налоги", то при изменении количества в приходной накладной цена изменяться не будет.
Аналогичный переключатель (реквизит) имеется и в конфигурации "Торговля+Склад" редакции 8.6 в настройках параметров учета (меню "Сервис") на закладке "Режимы".
