Старая деятельность на нового ИП

ИП, бухгалтерию и отчетность которого я веду, собирается заниматься другой деятельностью, а эту деятельность (бары и кафе), хотят перевести на другого вновь открытого ИП (открывать собираются в сентябре). Скажите, пожалуйста, у нового ИП вся документация начнется с нуля, т.е. вся первичка до момента открытия нового ИП останется в документации старого ИП?
И по поводу отчетности. Квартал ведь еще не закончился - как потом отчитаться за старого ИП? Сотрудники будут уволены и приняты на работу у нового ИП.

У нового свое, у старого свое! Новый будет отчитываться за 1 месяц 3 квартала, старый за 2 месяца 3 квартала!

Значит, если бухгалтерия старого велась в семерке 1С и сложно было перевести ее на восьмерку, то тут смело можно, начиная с нуля, вести бухгалтерию в последней?

Да! А чсто было сложного у старого перевести на БП 8?