Винное производство. Как отразить бой в пути

Предприятие занимается винно-водочным производством.

 Во время доставки случаетя бой. Покупатель, естественно, требует замены продукции или просто возвращает её производителю - часто уже в следующем месяце. Какими проводками правильно отразить в бух. учете такую ситуацию?

Заранее спасибо.