Столовая на балансе предприятия и 1с

Скжаите, пожалуйста, если кто занимался подобным учетом:

Как методологически правильно в ПУБ организовать учет в столовой, состоящей на балансе нашего предприятия?

Т.е.: покупка материалов (продуктов), списание материалов (продуктов), получение выручки от столовой наличными в кассу предприятия.