Предлагается завести в справочнике валют две валюты: "Доллар наличный" и "Доллар безналичный". Для них вести разные курсы.
Если продажа идет только в рублях, то удобно еще в справочник "Типы цен" добавить два типа цены, например, "Розничные (за нал)" и "Розничные (безнал)", затем для товара добавить две цены: "Розничные (за нал)", задаваемые в валюте "Доллар наличный", и "Розничные (безнал)", задаваемые в валюте "Доллар безналичный".