1С8.1 УТ 10.3 Учет дополнительных расходов при комплектации

Как можно в УТ реализовать возможность относить дополнительные расходы на партию товаров, которая образовалась при комплектации номенклатуры??

Это уже не "торговля", а "производство" называется. Для этого отдельные конфигурации существуют.
Если нужно примитивно увеличить себестоимость получившегося комплекта, то можете возпользоваться документом "Корректировка регистров".

Попробуйте документ "Поступление доп.расходов"

Там только для "Поступление товаров и услуг" механизм предназначен.

На одном из форумов был подобный вопрос - примерное решение:

>>Мы покупаем, переделываем и продаем. И хотелось бы, чтобы у новой продукции была другая себестоимость


- покупаем услуги как складской товар, включаем в комплектацию
- покупаем услуги как услуги, поднимаем себестоимость Поступлением доп.расходов исходных комплектующих до сборки
- внутренние услуги включаем в себестоимость комплектующих до сборки Поступлением доп.расходов - операция внутренний расход