Организация учета МП общепита для ПБОЮЛ на упрощенке.

Добрый день всем.

Хотел бы услышать ваши комментарии по ситуации и организации учета.



Собственно имеется предприниматель на упрощенке (доходы минус расходы). Малое предприятие - это собственно столовая(призводство) + буфет(розница). Первостепенная цель отчетность за полугодие, и далее организация учета.



Сейчас оперативный учет склада(холодильника )  и продаж не ведется!

Никаких точных карт производства и точного количества проданных порций нет и судя по всему это не восстанавливается. Весь приход идет весь через кассу, а в книге учета доходов и расходов не отражаюся проданные позиции, а только поступления по кассе по итогам дня.



Т.е. для налоговой мы имеем имеем доходы, подтвежденные кассовыми документами, и расходы, подтвержденные документами поступления материала. Расходы учитываются и проставляются в книге учета по факту инвентаризации отстатков, в момент поступления каждого конкретного материала.



Все бы хорошо, только по кодексу расходами признаются "подвежденные" (это есть) и "экономически обоснованые" расходы на осуществление предпринимательской деятельности. Каким образом в этой ситуации нам "'экономически обосновать" расходы и доказать, что приобретенные материалы использовались для предпринимательской деятельности? Что могут потребовать налоговики при камеральной проверке?



Далее, мы планируем использовать "Трактир" для ведения складского и производственного учета. Как поступать с продажами? Необходимо ли вести учет продаж по каждой позиции? Стоит ли заводить ККТ, позволяющую вести такой учет автоматически?



Спасибо.

Николай.