Процент от оборота - премия или часть зарплаты на УСН?

Здравствуйте!

Мы планируем изменить систему оплаты труда продавцов: сделать оклад плюс процент от выручки магазина. Часть этой надбавки (% от выручки) может быть уменьшена, если сотрудник "плохо себя ведет" (опаздывает, конфликтует с клиентами и т.д.). У нас УСН (доходы - расходы). Является ли этот процент от выручки магазина частью зарплаты или премией? Какими зарплатными налогами этот процент облагается, и могу ли я взять его в затраты по УСН? И какие документы мне нужно еще оформить: как прописать в штатном расписании и трудовом договоре этот процент и его уменьшение в случае нарушений?
Если можно, какими нормативными актами я могу доказать правомерность уменьшения налоговой базы на сумму этого процента от оборота, если я такое могу сделать.