Бесплатное питание сотрудников

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как отразить в учете предоставление бесплатного питания сотрудникам, не предусмотренного коллективным или трудовым договорами.

Смотря за счет каких средств. Но в любом случае расходы непринимаются к н\у. т.к. в договоре не указано

Д91.2 К70 (не принимаемые к налогообложению)

В заключение отметим, что не во всех случаях стоимость питания работников, которую оплачивает работодатель, подлежит обложению НДФЛ.Так, например, если в соответствии с законодательством работодатель обязан предоставлять работнику бесплатное питание, то его стоимость рассматривается как компенсация, связанная с исполнением трудовых обязанностей. В таком случае стоимость бесплатного питания НДФЛ не облагается (п. 3 ст. 217 НК РФ).
А ещё
Отметим, что предоставление бесплатного питания работникам признается выплатой в натуральной форме (п. 4 ст. 237 НК РФ). Следовательно, ЕСН будет облагаться стоимость такого питания или стоимость услуг специализированных организаций (если работодатель заключил договор на оказание услуг общественного питания своим работникам). Причем эта стоимость должна включать НДС (абз. 2 п. 4 ст. 237 НК РФ).
Вот и думайте.

А если выплата суммой (т.е. вот вам деньги, а там хочешь трать на еду, а хочешь - вообще не трать) тогда это тоже выплата в натуральной форме? 2. А если УСН, что тогда с НДС?

Ну почитайте НК! Если деньгами, то облагается НДФЛ и ЕСН. Здесь нет никакой разницы: что деньги, что натуральная форма. При УСН НДС не начисляется.