ЗУП -

Зарплата и Управление Персоналом, редакция 2.5 (2.5.13.5). Типичная ситуация - месяц закончен, оклад полностью выплачен, а в начале следующего месяца человек приносит больничный/заявления на отпуск за прошедший месяц, к примеру, взял день отпуска в последний день прошедшего месяца. Как правильно сделать перерасчет за прошлый месяц в этой ситуации?
edit:
упс - не успел написать заголовок

И еще один вопрос - как отразить в ЗУП сумму включаемую в облагаемых доход по НДФЛ..

делайте начисление отпуска, там оклад отсторнируется.

Т.е. текущим месяцем делам начисление отпуска за прошлый период и он автоматом сторнирует оклад?

да. если оклад был выплачен за период, за который теперь считается отпуск.