Выбор организационно-прововой формы

Поспорю. Как раз ОБЯЗАНЫ!!!!
Статья 309 Трудового кодекса РФ.
Работодатель - физическое лицо, являющийся индивидуальным предпринимателем, обязан вести трудовые книжки на каждого работника в порядке, установленном настоящим Кодексом и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Милый начинающий бизнесмен, я открою Вам в чем разница между ИП и ООО. В случае не удавшегося бизнеса ООО рискует своим уставным капиталом, а ИП - всем непосильно нажитым (машинами, квартирами, золотом и бриллиантами). Так что, мой совет, лучше ООО. И вид деятельности у вас совсем не простой. Будут вопросы - задавайте. Будет время - помогу. Регистрация ИП за 10 000, просто ужас. Вы сами сделаете это в два счета. А вот ООО - сложнее.