(1С:Предприятие 8.1 ) Как добавить номенклатуру в услугу ???

Ну тогда списывайте все расходные материалы, как Вам сказали выше, посредством документа "Требование-накладная". Только в этом случае вы лишаетесь возможности учета валовой прибыли по сделке с учетом списанной себестоимости расходных материалов, а так же аналитике расхода "труб, проводов, болтиков" на конкретные модели кондиционеров. Да и формирование стоимости услуги "стандартный монтаж" вам придется делать "на глазок"...

я предложил как один из множества варинтов решения задачи
В УТ таких операций не предусмотрено только БП Или УПП
к тому же ваша деятельность это Услуги , а производство  теоретически должно закрепляться
в учетной политике
а производственные операции намного сложней торговли и объяснять их на форуме нет смысла