В 1С-Рарус:Общепит не проходит перерасчет

"Столовая не может сформировать меню на 06.07.2011г., а вместе с ним и внутреннее перемещение на указанную дату:
Создание меню: Документы - Общепит - План Меню:

В меню есть закладка Параметры, а там отчет по нехватке на месте приготовления

В нем по столбцу «Количество имеется» видно, что многие продукты на кухне ушли в минус.

Для того, чтобы перебросить со склада на кухню никаких специальных проводок не делают, загружают внутреннее перемещение (Журналы - Общепит - Внутреннее перемещение) Заполнить таблицу (недостающие с учетом заготовок):

Провести документ не удается, пока не проведена переоценка по тем позициям, по которым при формировании меню менялась цена. Появляется сообщение «Необходимо провести переоценку по позиции Лук репчатый»
Пытаемся сделать переоценку, выходит сообщение, в котором большая часть позиций выделена красным

Т.е., не удается провести переоценку по тем позициям, которых нет на месте приготовления(то что по нулям или в минусе). На складе они есть с избытком, а чтобы они попали на кухню необходимо провести внутреннее перемещение…

Ответственный работник говорит, что никаких проводок в последнее время не было - все делалось по-старинке, следовательно, никакие настройки сбиться не могли. Ранее такой ситуации так же не возникало. Я посмотрела в предыдущих меню - настройки те же. Просмотрела отчеты по нехватке на рабочем месте. Во-первых раньше редко что-то уходило в минус (одна - две позиции какой-нибудь приправы). А во-вторых, по тому, что уходило, цены не меняли, и поэтому не делался перерасчет..

Подскажите, как провести перерасчет, перемещение и меню. Скрины прилагаются. Заранее спасибо"

Честно говоря с переоценкой не сталкивалась, но сталкивалась с тем, что на складе продукты есть, а провести не может внутреннее перемещение (якобы нет на складе). Проблема крылась как правило  в аналагах продуктов, приходилось менять порядок аналогов. Если это поможет... Еще как вариант, посмотрите в журнале регистрации, никто константами "не играл" в последнее время, могли настройки изменить...

Оказалось, что 6-07-11 вносили изменения в 10-06-11 и там во внутреннем перемещении не подтянулись цены по некоторым позициям. По этим позициям во всех последующих планах меню в отчете нехватки на рабочем месте остатки начали постепенно уходить в минус. А 06-07-11 все эти позиции отрицательны и переоценка по минусам не проходит. Даже не знаю, как теперь лучше поступить. Имеет ли смысл распроводить все проводки и проводить все заново, начиная с 10-06-2011?