Технически возврат 1с Общепит (3.0.60.46)

Добрый день всем.
Версия 1с Общепит (3.0.60.46).
Продали позицию товар1. Его нет в продаже уже год. Вспомнили и сделали возврат. По деньгам ок - по программе регламентная операция говорит что такого товара не было и корректирует стоимость, на остатке кол-ва нет, а есть сумма в 121,82 которая осталась висеть т.е. по сути это технически возврат.
Прихода не было и быть не могло.
Что делать с остатком, который остался после технического возврата позиции товар1 в общепите.

dante1c, странно - как можно возвратить то, что вообще не продавали? Нужно, видимо, не возврат делать, а сторнирование операции.

это я понимаю. Программа автоматические делает выпуск продукции. Потом автоматически делает возврат от покупателя сторнируя записи по выпуску. Вот я и спрашиваю как сделать так, чтобы регламентная операция мне сумму себестоимости по мес не восстанавливала

мне всегда говорили, что не вмешиваться в то, что программа делает автоматически

можно ли убрать из выпуска, удалить возврат и сделать только проводки по кассе? Но кассовые документы все подвязаны на производственные