Как правильно учитывать расходы при совмещении УСН и ЕНВД.

Добрый день.Работаем в 1 С УНФ 1.6.Пример:Закупаем мясо в полутушах.Разделываем его на части: окорок,лопатка,шея,и т.д. И еще из этой полутуши получаем фарш.Части полутуши которые получаются после разделки продаем на ЕНВД, а фарш продаем на УСН(собственное производство). Доходы от фарша определяем кассовым методом при продаже фарша через ККМ.Как определить расходы на фарш правильно для ФНС.