Отпуска по коллективному договору в ЗиК

Кто-нибудь сталкивался с предоставлением отпуска сотрудникам по коллективному договору: например 3 дня на похороны, свадьбу...

Оплачивать по среднему заработку за счет прибыли.

Просто начислить деньги конечно можно через ВводРасчетаСотруднику, но как добиться отклонения в работе сотрудника, например для сдельщиков, чтобы 1с правильно посчитала ему отработанные часы в этом месяце?

Зачем ВводРасчетаСотруднику? Через документ НачислениеОтпуска, а там ставите 3 дня, в том числе дополнительный 3 дня, только проверьте, что бы у дополнительного отпуска не брался ЕСН.