Чтобы создать чистую стандартную, необходимо скопировать в новую папку 2-а файла из конфигурации-аналога: 1cv7.md и 1cv7.dd. Прописать в диалоговом окне выбора баз новую базу и указать путь к новой папке.
Чистую свою - это создать "нулевую базу", т.е. конфигурация - чистая.