А я считаю если нет доходов, то и не надо начислять зарплату, будет меньше проблем. Можно принять сотрудников и зарплату пока не начислять, как только появиться доход, тогда можно и платить человекам. А по поводу Договора займа советую подумать, а как вы его будете отдавать? У вас есть ККТ? Если нет то откуда вы будете принимать деньги в кассу?