Как считать пеню при подачи искового заявления в суд?

Работаю с должниками. На данный момент готовлю исковые заявления в суд, о взыскании задолженности. Задолженность по периоду около 3-лет. Главный бухгалтер требует от меня, чтоб я считала пеню каждый раз как ставка рефинансирования менялась. Однако, ставка менялась и по 3 раза в месяц. В общем я не бухгалтер. Вопрос: Какую ставку берется при подачи искового заявления? Как рассчитать пеню на каждый раз как только ставка менялась?