Сменные работники

У меня тут непростая проблема. После проверки и тени боюсь.

Есть три сторожа работающих 24 часа в сутки. Если для них составляется график с учёт именно такой продолжительности рабочего времени, то это уже само по себе нарушение ТК. Но, если скажем в графике не указаны часы, а просто
                                                           х       х
                                                              х       х
                                                                 х       х
А уже в табели стоит что у них в эти крестики 24 часа. Первичным является, график, который составляется на год и утверждается официально. А по факту они уже идут из табеля. Значит, если подразумевать, что в графике всё по ТК и у них 8 часов, а по табелю 24, то это переработка, и за неё платится в отдельном порядке. Но если подразумевается 24 часа, то они по факту, пусть с нарушением ТК, но отдежурили столько сколько планировалось, а значит переработки нет. Но дилемма в том, что непонятно из такого графика какие часы закладывались. И вот я в тупике, считать ли им переработку или нет, если принять во внимание, что график неизменен в той форме, что есть.

1. Почитайте в ТК про суммированный учет рабочего времени, а не только про пятидневку.
2. Поверьте - работники аварийных служб, медработники в реанимации и родилке, дежурные медсестры работают сутками и их так и табелируют. И графики работы составляют с учетом особенностей их работы. Просто при этом правильно устанавливают учетный период суммированного учета, определяют норму времени каждого учетного периода (она закономерно меньше графика), а потом оплачивают отработанное сверх нормальной продолжительности работы в учетном периоде (приведенно к нормам графиков "не дежурных" служб), доплачивают за ночные, работу в праздничные дни и т.п. У таких работников время внутрисменных перерывов в графиках не выделяют и оно тоже оплачивается - уже поэтому получается как бы переработка сверх нормы. Понятно, что в удобные моменты в течении смены работник сбегает перекусить, отправить свои естественные потребности и так далее. Нормирование таких перерывов а также учет фактических простоев у отдельных категорий работников физически не реален. Бывает же, извините, что дежурные ремонтники целые сутки "козла забивают" и спят по очереди, если вызовов нет? Им же при этом не 2/3 среднего по вынужденному простою платят, а по полной.
3. Те, кто вместо реальных графиков и табелей работы сторожей, кочегаров и прочих сменных "рисует" пятидневки, рискуют при проверках гораздо больше тех, кто привел в порядок положение по оплате труда и ведет реальный учет.