Комплексная автоматизация, редакция 1.1. Списание товара за счет виновного лица

если это наши расходы, то причем здесь перевозчик. Наши - это в пределах нормы.

Можно еще так (если перевозчик вменяемый и у Вас розница есть (ЕНВД)) - оформляете недостачу - перевозчик на эту сумму
уменьшает стоимость своих услуг - а вы испорченные товары по рознице пробиваете по кассе.

А причем тут в пределах нормы - если у меня фуру с водкой на трассе увели - я полностью ее спишу на расходы и выставлю предъяву экспедитору.
Для этого ИНКОТЕРМС и придумали. Перевозчик пускай сам думает - страхует груз или охрану предоставляет.

тогда Д45 К41, поскольку не известно сколько "доедет" дот перехода права собственности?

Так точно - сначала лучше так. Я поэтому и написал что лучше при оперативном учете сначала расходный ордер оформлять а только потом реализацию.
Только тогда стандартными документами не получится. С 45 на 91 придется ручной операцией недостачу оформлять. Ну если не каждый день а раз в неделю -
наверное ничего страшного - они же наверное не по пол фуры бьют))))