как перекинуть справочники?

Там есть внешняя обработка, которая в режиме 1С:Предприятия выгружает структуру метаданных!

Если не ошибаюсь, обработка называется MD77Exp.ert, но как ей пользоваться?

В описании все есть, просто запускаете, отмечаете, что вам нужно и получаете в XML файле метаданные которые потом можно загрузить в конфигурацию!

Я загрузил в "Конвертацию данных" конфигурации из 7.7 и 8.1, создал правило обмена данными, а что делать дальше?

дальше через обработку "универсальный XML обмен" (найти её можно в меню "сервис") выгружаешь из 7.7 и через такую же обработку в 8-ке загружаешь, и смотришь что получилось. если не получилось, поправляешь созданую схему и пробуешь по новой.

в 8.1 "универсальный XML обмен" я нашел, а где он в 7.7?