товарный отчет в рознице

Подскажите !Обязательно с z-отчетами сдавать накладную с наименованиями проданных товаров и прикладывать к товарному отчету?

зачем? а если вы их продали больше 1000

Z-отчет прикладывается к отчету кассира, и при чем тут товарный отчет7 И кому сдавать? В кассовом отчете д.б. только документы, относящееся к кассе.

а как отследить остатки по розничному складу?

В товарном отчете в расход ставится сумма по Z-отчету, а не сам Z-отчет. И если вам хочется, то в тов. отчете в расходе можете отражать продажу товара как вам удобнее: хотите ведите суммовой учет, а хотите -количественно-суммовой. Вот так и отследите.